« Les Choses les plus simples sont souvent les Meilleures
Merci aux Artisans, aux Eleveurs
Qui nous transmettent leur Passion »
Notre Chef de Cuisine
A La Carte
Prélude
| Croquant d’Artichauts violets de Nice |
13 € |
| Pointes d’Asperges, Hollandaise aux Olives du Pays |
14 € |
| Risotto à la Truffe, émulsion de Bouillon de Volaille |
24 € |
| Salade de Haricots verts extra – fins aux Ecrevisses et Parmesan |
13 € |
| Salade de Langoustines, Févettes Printanières, Sauce vierge |
26 € |
| Carpaccio de Saint-Jacques, copeaux de Truffe Noire |
28 € |
| Blancs de Calamars à la Plancha, huile d’olive, citron et sel de Guérande |
15 € |
| Foie Gras de Canard mi cuit au Torchon, chutney de Figues |
17 € |
| Tourte de Foies de Volaille et Ris de Veau, jeunes oignons confits |
13 € |
| Tête de Veau à ma Façon |
15 € |
Dans la Mer
| Espadon, juste saisi, émulsion de Citron Confit |
22 € |
| Noix de Saint-Jacques poêlées,fondue de fins Coquillages au Pistou |
28 € |
| Cabillaud, artichauts sautés à cru, vinaigre balsamique tiède |
29 € |
Le Vrai Loup de Ligne en croûte de sel
(2 pers) |
70 €/2 pers |
| Demi Homard à la Plancha, huile d’olive des Baux de Provence |
35 € |
| Grosses Crevettes au four et Sauce Vierge |
36 € |
| Petite Bouillabaisse de Saint Pierre |
35 € |
Pour assortir vos plats, Le Chef vous préparera selon votre Choix un de ses Accompagnements :
- Une Salade Verte de Provence
- Quelques petits légumes croquants
- Une Vraie Purée de Pommes de Terre
- Un Risotto onctueux
Sur la Terre
| Filet de Bœuf poêlé, Sauce Béarnaise Minute |
30 € |
| Cote de Bœuf à la Cheminée, os à moelle et fleur de sel (2 pers) |
88 € |
| Rognon de Veau de Lait entier cuit au Feu de Bois |
20 € |
| Pigeonneau de Lauraguais cuit à la Broche et Figues Noires |
29 € |
| Selle d’Agneau de Lait, beignet de Cèpes |
30 € |
| Fricassée de Gras Double aux jeunes Oignons |
20 € |
Pour assortir vos plats, Le Chef vous préparera selon votre Choix un de
ses Accompagnements
- Une Salade Verte de Provence
- Quelques petits légumes croquants
- Une Vraie Purée de Pommes de Terre
- Un Risotto onctueux
Sur Commande
| Gigot d'Agneau à la Broche (6 pers) |
30 €/p |
| Agneau de Lait à la Broche (8 à 10 pers) |
38 €/p |
Réservé aux Connaisseurs
| Les Fromages Affinés d’Ici et d’Ailleurs |
12 € |
| Déjeuner ou Dîner Tout au Fromage |
20 € |
Sans Résistance Aucune
| Nos Glaces et Sorbets Minute |
10 € |
| Coupe de Fruits Rouges d’été, Granité à la Fleur de Champagne |
12 € |
| Fine Tarte Tatin de Mangues, Crème Glacée au beurre salé |
12 € |
| Crumble de Framboises, Sorbet au Basilic |
10 € |
| Mousse de Chocolat Noire, Sorbet au Kumquat |
10 € |
Menu Terroir* 38 €
*Selon le marché
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